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ごあいさつ

相次ぐ流通規制緩和やボーダーレス化の進展など、流通業界を取りまく環境は厳しさを増しています。変化の加速する情報通信社会に、経営の舵取り役として、社会の流れや多様化する消費者のニーズにどう対応するべきか、現代のフード経営者にとって先行き不透明で頭の痛い時代といえるのではないでしょうか。そんな中、世の中にまかりとおる大組織のチェーン店理論やパターンに惑わされず、それぞれの地域にあって圧倒的な支持を得ている中小のお店は、強烈な創業精神のもと、食やサービスにこだわり続け、お客様が満足する無数の努力を惜しみなく提供しているものです。日頃取り上げられることの少ない、実はフードマーケットの大半を占める個々の個性的な名店の起業家精神、経営理念、創意工夫、将来展望などはすべての起業家にとって何物にも代え難い貴重な情報にほかなりません。『フードベンチャー』は、こうすれば成功するというコンサルテーション的な記事/分析、欠点を修正するための型にはめたチェックリストなどの情報ではなく、より大量でリアルな原始データそのものの公開と、フード起業家の経営魂/事業意欲が伝わる編集で、読んだ人自らが起業家意欲が湧出することを目指した誌面作りに努めてまいります。