JR古河駅から車で12分、わずか25坪28席ながら月商は500万円。超繁盛店と言えるこのお店を運営 するのが、渡辺淳志氏である。若い代表が率いるお店だけに、睡眠時間を削って勢いで作り上げた売 上かと思いきや、働くスタッフの就労環境も考え、ラーメン店には珍しい定休日を設けながらこの数 字を上げ続けているラーメン壱輝。立地は決して良いとは言えない、地方都市の郊外で繁盛店を運営 する渡辺氏は、どのような経緯で独立をしたのか。彼が独立を決意してから今に至るまでの軌跡をた どってみたい。

　渡辺氏は、高校卒業後、イタリアンのシェフを経て、北関東を代表するラーメンチェーン店である 壱番亭グループで、３年間の修行をした後に独立している。定期的に社内で行われるライフプラン面 談で、独立の意思表明をしたのは入社２年目。それからわずか１年で自分のお店を持つことになっ た。そのきっかけを渡辺に尋ねると「結婚して家族が出来た事が大きい。家族を守る為にはどうした ら良いのかをずっと考えていた。起業はリスクもあるが、やったらやった分だけ自分に戻ってくる環 境で自分を試してみたかった」とのこと。壱番亭グループの杉山社長のサポートを受けながら、物件 探しから資金調達まで、一つ一つ形にしていき、平成２２年５月に念願の独立を果たす。独立後は何 もない郊外の立地ということもあり、集客に苦戦する日々が続く。しかしながら誠実に営業活動を行 うことで、徐々に地域の方に認められ、上述のような超繁盛店になることができたのである。

　将来の目標は、古河で一番の店になること。売上が一番ということではなく、来てくださるお客様 すべてに一番喜んで頂けるお店になりたいと渡辺氏は答える。その目標を達成した後は、自分の元で 働いているスタッフのために、お店を作ってあげたいと答える渡辺。自分が独立した時も、たくさん の人々に応援をしてもらい、何とかスタートできた独立開業の道．今度は応援する側になりたいと語 る渡辺氏の今後に注目したい。

会社名 ：
店舗名 ： らーめん壱輝
所在地 ： 茨城県古河市大堤617-8
Ｔ Ｅ Ｌ　： 0280-31-2222