新潟で保険会社の契約社員として活動していた佐藤氏。そこで代理店として独立する要件をクリア したのを機に、仲の良い同僚の代理店と合併、取締役として活動していた佐藤氏であったが、以前所 属していた会社からの要請で上京したのをきっかけに、人生の大きな転機が訪れる。もともと、漠然 と洋食屋をやりたいという思いを持っており、いつかは新潟に飲食店を作りたいという想いもあった が、まずは長く親しんだ東京で店舗づくりを具現化しようと決める。２０１０年から準備を始め、２ ０１１年３月に法人を設立。そして、２０１１年の夏に「ワイン食堂.がっと」をオープンすること となるのである。

　人生の転機に飲食店を開業したい。誰しも一度は考える選択かもしれないが、それをカタチにする のはなかなか難しい。佐藤氏も、漠然と洋食というイメージがあったものの、当初はほとんどノープ ランの状態だった。知人の紹介から、ある外食コンサルタントの先生に出会い、開業についてのアド バイスをもらいながら、やりたいことをひとつひとつカタチにしていく日々を過ごしていたが、そこ から縁が広がり、テレビなどでも活躍していた岩井聖シェフを紹介され意気投合、シェフとして迎え 入れることに成功する。そこからは、経験豊富な岩井氏にも協力してもらい、コンセプトから抜本的 に見直し、「ワイン食堂.がっと」の開業までたどり着いた。

　オープン後はリピート客も多く、売上は好調だ。現在は早期の黒字化を実現すべく日々店舗に入り 接客に勤しむ佐藤氏。今後のビジョンをと聞くと、その将来展望は明るい。「ワイン食堂.がっと」 の多店舗展開を行っていくための具体的なスケジュールを語ってくれる。さらに大きな未来を見据え て語る佐藤氏の夢は膨らみ、自分と同じような飲食未経験者に対しての開業支援を行いたいと語る。 多くの偶然の出会いが重なり生まれた「ワイン食堂.がっと」。佐藤氏は、自身の今後の活動で、さ らにその出会いの輪を広げていくことだろう。今後の佐藤氏に注目したい。

会社名 ： 株式会社がっと
店舗名 ： ワイン食堂.がっと渋谷円山町店
所在地 ： 東京都渋谷区円山町１７−２
Ｔ Ｅ Ｌ　： 03-3464-5568