大藪氏は１９６８年、愛媛県四国中央市に生まれる。玄関を出ると、前は海で、振り返ると山。そ して、毎朝、船が通る音で目覚めたというほど、自然に囲まれた町が、生まれ故郷だ。 　高校卒業と同時に東京に出ると、大学生活で転機を迎える。入学早々、「世界旅行研究会」という サークルに入り、このサークルで出会った先輩に刺激され、世界を巡る旅に出ることを思い立つ。ア ルバイトで必死になって貯めたお金と、片道チケットだけを持って、バックパッカーとして世界一周 旅行を経験する。一人旅で危険と隣り合わせの日々を送りながらも、多くの人と交流を持つ機会を得 た。人の温かさを感じながら、人種や貧富の差ではなく、人としての「心の豊かさの違い」「生き方 の違い」について真剣に考えることとなる。

　１年の海外放浪の後、いずれ独立を考えていた大藪氏は、建築設計を学ぶべく内装の大手企業に入 社する。仕事が楽しくなり独立そのものが遠ざかりかけていたが、３０歳を迎えた大藪氏に、年の離 れた弟が「俺は就職を蹴る。一緒にやろうぜ」と迫った。弟が大学で東京に出てきてから何度とな く、一緒に独立しようと語っていたからだった。これが大薮氏の決意を促し、義理の弟である油野氏 （現専務取締役）を交えた３人の共同出資で飲食業を立ち上げる。立ち上げたのは実家も営んでいた 「うどん屋」だった。新宿に一号店を構えたのが１９９９年、借りた店舗が競売に掛けられていたり するなど、苦労を重ねながらも、徐々に売上を伸ばした。叩かれてもめげないコシの強さが、大薮氏 の武器である。オープン当初は、『うどん専門店』と書いていても、蕎麦はないか、と尋ねられたも のだったが、「東京に本格的な讃岐うどん店が出来た」とネットで評判になり、「いままで東京に讃 岐うどん店はほとんどなかったし、これだけコシが強いうどんもなかった」という書き込みで人気に 火がついた。

　やがて讃岐うどんのブームが訪れ、２００６年には映画「ＵＤＯＮ」が公開された。月商は拡大 し、創作うどん居酒屋「一滴八銭屋」新宿本店に加え、「一滴八銭屋」恵比寿店（２０１１年７月よ り「淡路島と喰らえ」に業態転換）、おまかせ料理「滴屋」（田町）、串天ぷら「段々屋」、神楽坂 に「湯麺餃子ねじ巻」計５店舗を経営するに至る。誰もやらないことをやるというのが大薮氏の一つ の羅針盤。関東に、「うどん文化」を根付かせたいま、次は何に取り組むのか。２０年前、海外で見 た風景と、多くの人たちとの出会いが、まだない何かを見つけるきっかけになるかもしれない。今後 の大藪氏に注目したい。

会社名 ： 有限会社一滴八銭屋
店舗名 ： 一滴八銭屋 新宿本店
所在地 ： 東京都新宿区西新宿１−１５−９ 石井ビル２Ｆ・３Ｆ
Ｔ Ｅ Ｌ　： 03-3342-8889
Ｈ　　Ｐ ： http://www.itteki.com/