飲食店の経営分析は、来店するお客様の動向による管理が必要となってきます。従って一般企業と違い、ただ月単位や日付単位での分析ではなく、この業界特有の曜日単位を主体とした管理が必要となってきます。
当システムでは、帳票の見やすさを極限まで追求し、全カレンダー形式の帳票を開発。各店舗のお客様の動向は勿論、店長やスーパーバイザーの方が、即、店舗マネジメントを行なうことのできる、(マネジメント能力を持った)各種営業分析表やグラフを作成。その日から経営分析、販売戦略、店舗経営の協力な武器となります。
また、メニュー毎の売上統計表では、ABC分析は勿論、完璧な食材の移動平均原価計算に基づいた、1メニューごとの正確な移動平均原価率や売上構成比率を、毎日把握することができます。
営業分析 |
├ 売上日報
├ メニュー部門別売上集計表
├ 時間帯別売上集計表
├ 前年売上実績対比表
├ メニュー別日付別売上数量分析表
├ メニュー別日付別売上金額分析表
├ メニュー別売上順位別原材料%表
├ コース/セットメニュー〜単品数量内訳管理表
└ ポーションチェック追跡表*
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経費分析 |
├ 売上高/人件費%集計表
├ 月間売上推移グラフ*
├ 時間帯別売上集計表*
├ 時間帯別人員シフト管理グラフ
├ 月別売上高/販売経費管理表
├ 店舗別売上高/販売経費管理表
├ 経費別台帳
└ 売上高/販売経費バランスグラフ*
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在庫分析 |
├ 食材日次棚卸在庫分析比較表
├ 仕込(半製品)日次棚卸在庫分析比較表
├ 食材月末棚卸在庫分析比較表
├ 仕込(半製品)月末棚卸在庫分析比較表
├ 備品月次棚卸在庫分析比較表
├ 食材棚卸在庫金額換算表
├ 備品棚卸在庫金額換算表
├ 備品場所別棚卸在庫金額換算表
├ 月別食材別消費高比較表
├ 年間食材別消費高比較表
├ 月別売上高/消費材料%分析表
├ 食材在庫棚卸原稿表
└ 備品在庫棚卸原稿表
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発注予測 |
├ 食材発注原稿表
├ 予約献立メニュー別総数量表(調理指示書)
├ 仕込みメニュー予約発注数量表
├ 食材発注予測表
├ 食材注文書原稿表
└ 備品注文書原稿表
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販売管理 |
├ 生鮮食品最新仕入単価表
├ 売上集計表
├ 金銭収支内訳明細一覧表
├ 食材別日付別仕入数量一覧表
├ 食材別日付別仕入金額一覧表
├ 食材使用量配賦内訳表
├ 備品出庫配賦内訳表
├ 買掛/管理費残高一覧表
├ 買掛/管理費支払予定一覧表
├ 総合振込依頼書
├ 買掛台帳
├ 管理費台帳
└ 買掛/管理費台帳問い合わせ
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売掛(CK・物流センター)* |
├ 納品書発行
├ 納品/請求書発行
├ 配送予定一覧表
├ ピッキングリスト
├ 請求残高一覧表
├ 請求書発行
├ 請求/売掛明細問い合わせ
├ 回収予定一覧表
├ 売掛残高一覧表
├ 売掛台帳
└ ダイレクトメール発行
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栄養分析* |
├ 献立栄養計算表
├ 栄養量・群別食品量判定グラフ
├ 栄養所要量充足率の判定グラフ
├ 栄養比率の検討グラフ
├ 肥満とやせの判定グラフ
└ 食数管理/実施献立表
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*はオプションです。 |